喜愛健身或運動的朋友都知道，要維持好不容易練出的理想身材，蛋白質的飲食搭配是相當重要的環節。此外，根據衛福部國民健康署的建議，一般人每日蛋白質攝取量是每公斤體重0.8公克，換算成年男性每日攝取約65公克，女性約為55公克。
但你知道，全人類對肉品的索求已經遠遠超過地球能夠負荷了嗎？而且也造成更多亞馬遜森林被砍伐…
根據綠色和平研究結果顯示：一個臺灣人只要一天不吃肉，能減少 2.4 公斤的二氧化碳排放；若所有臺灣人民一天不吃肉，能減碳 56,510 公噸！
如果我們可以從「吃」開始改變，就能善待動物與環境同時還擁有健康！你是否願意一起嘗試看看呢：）
延伸閱讀：透過6個步驟，你也可以對氣候變遷做出貢獻
現在已經有許多健身愛好者或是頂尖運動員，已漸漸改變飲食習慣，例如知名演員阿諾·史瓦辛格（Arnold Schwarzenegger）近年便改為純素飲食。研究顯示，蔬食飲食並不會影響到運動員的成績表現，甚至有助於增強耐力與專注力！
以下就和大家介紹，除了動物性蛋白質、高蛋白飲品，植物性食物也能達到肌肉細胞修復、加速身體新陳代謝的功效唷！植物性蛋白質一樣能補充蛋白質的，而且完全不輸肉類哦！
植物性蛋白質是什麼？
蛋白質是修復受傷肌肉、促進肌肉細胞的新陳代謝和生成，最缺一不可的元素。 但一般人想到蛋白質，可能會直接聯想到雞蛋、牛排、雞胸肉、起司等動物性食物作為蛋白質的補充來源。事實上，只要是全食物（Whole Food）就含有天然蛋白質，就連植物性食物裡頭也含有植物性蛋白質。
植物性蛋白質有膳食纖維、植化素、維他命和礦物質，對健康有幫助。其中，豆類的大豆蛋白與大豆異黃酮，可預防心血管疾病、防癌、有助荷爾蒙健康代謝，因此植物性蛋白質可以多攝取！
常見的植物性蛋白質介紹
穀物堅果類：
- 花生
花生的蛋白質含量為25％–30%，花生蛋白含有人體必需的多種胺基酸，精氨酸含量高於其它堅果。每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量，而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入。 - 葵花籽
除了已知含有豐富的不飽和脂肪酸，為天然的抗發炎食物，葵花籽同時也富含蛋白質，能讓你持續的前進，是維持良好體能表現的營養選擇之一。 - 藜麥
藜麥是無麩質穀物，富含蛋白質。每杯煮熟的藜麥（240 毫升）就有 8~9 克蛋白質，另外還含有人體必需脂肪酸Omega 3與纖維、鈣、鐵、鎂、鉀等微量元素。
豆類：
- 大豆類
黃豆、黑豆、毛豆都是富含優質蛋白質的大豆，還可提供人體所需氨基酸，每100克的大豆富含有約10至19克的蛋白質，及鈣、磷、鐵、維生素 B 群等。 - 鷹嘴豆
每杯煮熟的鷹嘴豆（ 240 毫升）含有約 15 克蛋白質，也含碳水化合物、纖維、鐵、葉酸、磷、鉀、錳與其他植化物。 - 毛豆
人們把毛豆稱為「植物肉」，因為它比一般豆類含有更多的優質蛋白質。毛豆的蛋白質含量大約是14%，它能提供人體所有的必需胺基酸，接近於肉類，所以可以做為純素食者的基本營養素來源。
蔬菜類：
- 花椰菜
花椰菜提供了維生素、葉酸、鉀和蛋白質，能夠改善骨骼的健康和使你看起來更年輕。也提供大量的天然纖維，因此加入它到飲食中，可以保持你的消化系統完善和身體的排毒。
- 蘆筍
含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B、維生素K、以及鉀和抗氧化劑的良好來源，能夠讓你看起來更年輕，更健康。 - 菠菜
菠菜是含有豐富蛋白質的綠色蔬菜之一，和大量的維生素和礦物質(像是鐵或鈣)。與其他的蔬菜相比。它的含量不是算很高，但它所提供的低卡路里和豐富的營養成分是體重管理最重要的因素。菠菜中的纖維，它可以促進身體的消化，永遠要記住均衡的飲食，和吃足夠的蛋白質是瘦身的關鍵。
如何開啟植物性蛋白質之路？
看到這裡，應該也了解到要補充蛋白質，動物性蛋白並不是唯一的選擇，還有其他能補充蛋白質的替代品–植物性蛋白！近年來，因為健身的興起，有更多的肉類需求，不僅造成環境上更多的破壞，也對身體帶來更多的負擔。
飲食習慣雖然沒有絕對的好壞，也應以每個人的健康狀況做調整。但若您願意，少肉多蔬的選擇就能為環境保護出一分力，減緩氣候變遷、友善生態。
其實學習如何讓自己吃得更「舒適」，去傾聽身體的聲音調整飲食習慣，也調整自己的心態，讓自己吃得開心健康最重要！：）
蔬食生活是一個旅程，你可以把他走得很有趣很放鬆，而且這是對地球、對自己好的一個選擇，當你開始了這個旅程，要對自己感到驕傲！
善意的去啟發他人，這是最好的意念
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