簡單森活希望攜手更多人一起走向永續生活，除了鼓勵大家更有意識地在生活與環境間取得平衡外，也要大家一起努力過得健康、內心富足：）而生活中有一個很大的面向就是飲食，我們要如何吃得健康呢？其中有一個重要的健康原則就是多吃原型食物，少吃超加工食品！
原型食物 v.s 加工食物
什麼是原型食物？
原型食物(Whole food)就是少加工，沒有添加物，並且盡量接近食物的原貌，例如雞蛋、花椰菜、純麥片、牛腱肉、堅果等，這些不用標識「成分」你也大概知道它的來源，這種食物並沒有經過外物的添加或是揉合改變形態。
什麼是加工食物？
加工食品就是看不出原來長什麼樣子或者在成分配料表中有我們平常無法單獨見到的成分。
而“加工”這個詞並不是貶義詞，某些意義上來說是社會發展的必然，食物經過適當的加工，品質會更安全，種類也會更豐富；比如牛奶需要做殺菌處理以便延長保存的時間，酸奶是在牛奶的基礎上發酵而成，能夠解決一些人乳糖不耐受的問題，對腸道也有一定的營養調節作用。
黃豆可以直接吃，它的衍生品比如豆腐、豆干、豆漿甚至調味用的醬油等，在我們餐桌上都十分常見，這些都是加工食品積極有益的一面。
然而，還有一類超加工食品，它們是由五種以上便宜廉價的工業食品原料調配而成，如添加糖、油脂、鹽分、人工色素、調味劑、穩定劑、防腐劑。常見的有含糖飲料、膨化零食、蛋糕點心、方便麵、火腿腸、雪糕、糖果等。這些食品確實很美味，但從營養健康的角度上看，吃多了對身體是沒有好處的。
加工食品相對於原型食物來說，主要有以下兩點的壞處：
1.營養不均衡：
超加工食品往往是為了純粹滿足口感與外觀，很少關注到營養，因此大多都是高糖高油熱量高熱量，營養素卻很少，長時間攝入會導致營養不良。
2.容易吃超量：
由於超加工食品製作很精細，方便又好吃，也很容易吸收，因此稍不留意就會食用過量，造成能量大大過剩導致肥胖等代謝問題；
而原型食物在相同分量上，一般會含有更低的熱量。保留有更優質的蛋白質、膳食纖維維生素、礦物質等營養成分，吃下之後給人的飽腹感也很高，所以自然成為健康飲食的推薦之選。
為什麼要吃原型食物？原型食物好處是什麼？
大部分的人因為怕胖總是只在意“熱量”，卻忽略“營養素”的重要性，總是覺得沒精神、常生病，儘管自己的體態、攝取的熱量跟別人差不多。最主要的原因就在於營養素的攝取，你確實控制了熱量沒有錯，但你也沒有吃進什麼健康的食物。
原型食物的好處：
- 高營養價值
大多數的食物，加工都會有不同程度的營養流失，以肉類加工品來說，例如肉鬆、肉乾等，經過多道高溫程序，營養流失的比例非常高，而且有些肉類加工品必須添加亞硝酸鹽來保存，對人體負擔很大，而蔬果類的加工食品來說，高溫烘焙的過程，也會讓維生素C比起新鮮水果少很多。而無人工添加，純度100%，扣除為了“保存性”為目的的加工品之外，部分加工品是為了“美味”而開發的，所以會加入增色劑、防腐劑、保色劑等化學製劑，製作過程也會加入大量油、鹽、香料等等，長期食用對身體負擔大。
- 飽足感
原型食物的體積通常較大，會較有飽足感。例如吃經過油炸的薯片肯定沒有直接吃兩顆馬鈴薯有飽足感，反而攝取到數倍的熱量。
幾款簡單的原型食物食譜推薦，原型食物一點都不麻煩！
看完原型食物的好處，趕快來試試看吧：）
1.酪梨+生菜+堅果+果乾：
堅果類食物含有Omega-3不飽和脂肪酸、豐富的礦物質與維生素，對健康非常有幫助，建議每人每日飲食應包含至少一份堅果類食物。
2.五穀麵包+酪梨+蘆筍+蛋+果乾
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